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旬のものを食べよう! 冬野菜 大根の簡単レシピ

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大根もち

今年も残すところあと1ヶ月あまり、日に日に寒さが増してきました。そんな日に食べたくなる料理といえばお鍋!そして私には、お鍋を食べるときには欠かせない食材があります。それはズバリ大根です。代表的な冬の野菜である大根ですが、今の時期に食べたくなるのには、ちゃんと理由があるのです。

目次

  • 1 大根の役割って何でしょう?
  • 2 大根を使い切るための簡単レシピ

大根の役割って何でしょう?

大根には、大きく分けて2つの役割があります。

一つめは、胃を養う、ということ。「食欲の秋」と言いますけど、運動会など学校イベントも多く、食べる量が普段と比べて多くなり、外食やお呼ばれの機会も増えて、食べ物、食べ方が乱れがちになる季節が秋です。そのときに大根は、胃の消化吸収を助けてくれるのです。毎日必ず、少しずつでよいので摂りたい食材です。また殺菌効果もあるので、食中毒の予防にもなります。

二つめは、肺を潤す、というもの。東洋医学では、白い色をしている野菜は肺によい、とされており、レンコンと並んでこの時期の風邪予防対に最適な食材です。空気が乾燥し始めるこの時期は、風邪をひく人が目立ち始めます。しょっちゅう風邪を引いてしまうお子さんには、ぜひ食べさせてあげて、菌やウイルスと戦えるカラダ作りをしてあげてほしい。また、風邪をひいて熱がでてしまったら、熱冷ましにも使える万能食材なのです。

しかし最近のお母さんたち、なかなか大きな大根をまるごと1本買われる方が少なくなってきました。その理由は、大きすぎて全部消費できない、冷蔵庫に入らない、重いから買って帰るのが嫌、というもの。カットされている大根は手軽でいいですが、やはりまるごと1本で買うほうがお得でもあるし、なんといってもエネルギーが高い。そして大根の葉っぱもついていると尚よし。葉っぱにはカルシウムが多く含まれており、これも活用したいところです。

大根を使い切るための簡単レシピ

【大根もち】

(流しかん1こ分)

大根6センチ 皮をむかなくても大丈夫。

大根葉 あれば 適量

米粉適量

自然塩少々

 

1 大根をおろす

2 大根葉は刻み、少量の油で炒めて香ばしさを出します。

(面倒であれば、炒めなくても大丈夫)

3 大根おろしに2の炒めた大根葉、米粉を入れて、自然塩少々も加えてまとめます。米粉の量は、米粉が大根の水分を吸うぐらいで大丈夫。

4 流しかんに入れて蒸し器で15分ほど蒸します。

5 流しかんから取り出してカットし、フライパンで両面をこんがり焼き、しょうゆをたらして出来上がり。

全部食べないときは、蒸した状態で冷凍しておけば、いつでも食べたいときに食べられます。

米粉は、どんな種類のものでも大丈夫です。ものによって質感が大分かわりますし、入れる量もかわってきますので、いろんな粉を試して、お気に入りを見つけてください。

 

旬のお野菜たちには、その時期に適した、私たちに必要な成分が多く含まれているので、その時期に食べることで自然からのエネルギーをたくさん摂り入れることができます。また、季節のものは数が多く出回るので、お財布にも優しい。

子どもたちの好きなメニュートップ3といえば、カレー、ハンバーグ、スパゲッティと、あまり季節感のないものばかり。和食のメニューのほうが季節感を盛り込みやすいし、旬の食材が使いやすいけれど、子どもが食べなかったりする。だったら、そのようなメニューのなかにも、必ず旬のものを摂り入れるようにしてみてはどうでしょう。

カレーに大根を入れてはいけない、というルールはありません。ハンバーグも、おろしハンバーグにしてみることもできる。カラダを強くしてくれる旬の食材は、子どもたちにこそ積極的に食べさせてあげたいですね。

 

本記事に掲載されている情報において、その正確性や有益性などを保証するものではありません。この記事の情報から行う全ての行動については、読者の責任によって行ってください。「すいっち」では、その責任を一切負うことはできません。また、記事に掲載される金額やサイトURLなどは時期によって異なる場合などがありますので、詳細な情報は必ずリンク先でご確認ください。

2015年12月1日 ギール里映 食育 食育

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食べる筋トレプロデューサー、子どものココロとカラダを創る!「食べる筋トレ」レシピの専門家。You are what you eat! カラダは食べ物でできている。日々の一口の選択は、人生を選ぶこと。子どもたちが自分がなりたい未来を見つけ、それに向かってとことん頑張れるココロとカラダを創るご飯を提案しています。 ブログ: 子どものココロと体を創る!「食べる筋トレ」
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